民生饮食趋向线上运营 给微商带来了机会

2020-02-17 09:53 来源:微信群 浏览:次 【纠错

餐饮业:线上激活会员,力推外卖

线下餐饮业是受此次疫情影响的“重灾区”。

西贝餐饮董事长贾国龙一语惊人。不久前他公开向媒体透露了这个春节的“难处”——400家线下门店基本停业,仅保留了100多家门店的外卖业务。他预计,春节前后西贝一个月营收损失达7-8亿元。他的一句“贷款发工资也撑不过3个月”,更是将线下餐饮业的困难彻底暴露。

危急之下,贾国龙带领西贝开启了一场线上“自救”,重点发力外卖、在线商城以及团餐三大业务。其中,最核心的是外卖业务。

西贝会员运营高级经理刘瑞琦透露,目前,他们开通外卖业务的门店数量大幅增加,较疫情发生前翻了一倍,营业额约达200万元,占总营收的80%以上。

同样的遭遇也发生在上海一家具有20多年历史的知名餐饮连锁企业身上。

“很多餐饮企业说,今年春节营收仅为上年同期的5%-10%,我们基本上也是这个状况。”该企业总裁杨洋告诉全天候科技。

和往年一样,企业今年的年夜饭台位早早就被预订一空。“年夜饭”是一年营收中的重头戏,其它企业大多只接受一轮预订,这家企业由于预约火爆接受两轮预订:大年三十晚6:30-7:30为第一轮,第二轮是大年三十晚7:30之后。

计划赶不上变化。急转直下的疫情态势,让所有人放弃了出门的念头,更对“年夜饭”这样聚集性活动避而远之。

“今年原本门店两轮年夜饭全部订满了,但实际到店消费人数屈指可数。部分已经付过200元、500元订金的客户要求退订金,我们都做了全额退款处理。”杨洋透露,“今年(除夕营收)与往年相去甚远”,许多准备好的瓜果蔬菜等食材最后都只能被用作门店员工福利处理。

堂食业务的重创让这家公司不得不寻找突围的办法。

“目前大家都习惯在线上消费,减少外出。即使疫情结束,大家在消费心理上,可能也没有那么快转变,接下来两三个月出门聚餐的意愿将会大打折扣”,杨洋分析,所以,接下来公司会更大力度地发力线上,完善商品丰富性。

春节七天假期结束后,这家餐饮企业就开始大力挖掘私域流量的转化价值。目前,线上业务主要分为两大板块:第一块是外卖业务,除了饿了么、美团这类传统平台上的外卖业务,还包括“企业直送业务”;第二块是偏线上的冷冻制成品到家业务。

由于配送人员暂时无法到位等原因,来自外卖平台的订单量减少。所以,目前其外卖业务中,订单占比最大的就是企业直送业务,疫情期间,这部分营收约占企业总营收的60%。

在杨洋看来,“企业直送业务”可以说是依靠私域流量发展而来的。该业务的客户大多是老顾客,他们或者是对菜品很满意,或是看到了店长的朋友圈,了解到相关业务,所以主动找上门,希望在公司复工后获得餐食服务。

就C端消费者而言,企业与之沟通的渠道目前主要集中在微信公众号,同时,通过“在线商城”小程序,将“大菜到家”服务推给消费者。

杨洋透露,“大菜到家”菜品的售价在288元-588元不等,2月10日上线首日,从早9点至晚9点,订单量突破200单,远超预期。

无论是B端还是C端,企业在特殊时期的业务拓展都基于线上积累的粉丝群体。目前,他们的微信公众号有67万粉丝,公众号推文阅读量均超过5000。

“这次疫情能够检验餐饮企业成色,是企业资金量、现金管理能力的试金石。”杨洋认为,企业成立以来一直都坚持稳健的发展思路,即便这次受到一些冲击,但影响在相对可控范围。

“目前从财务状况看,我们比较有信心,至少在半年里面不会有大的问题。”他说。

零售连锁:水果店发力社群,母婴店押宝线上

对于有4000多家线下门店的百果园来说,疫情期间的压力不容小觑,尤其是湖北的门店,基本全部被关闭。

2019年,百果园全年交易规模120多亿元,其中,80%来自线下店;其余20%来自线上渠道,包括百果园App、素菜生鲜线上平台-百果心享和去年下半年开通的天猫店。

但百果园称,疫情期间,他们整体自营电商实现了2.5倍增长,其中小程序订单增长5倍以上,成功抵御了这场突如其来的风暴。

除了努力保持门店的正常运转,百果园把突围重点放在了线上,其中最重要的部分就是社群经营。

“因为来店用户量少了,我们和用户发生接触的点主要在社群,这也有赖于百果园在过去搭建的社群体系”,百果园相关负责人称,他们依托每个门店都搭建了社群渠道(微信群),覆盖门店周边3公里的消费者,并由店长使用公司统一配备的手机号进行社群管理和运营。

在每个社群发门店消毒视频,打消了消费者对水果安全的疑虑后,百果园通过制造爆款营销,充分挖掘社群的价值。

以他们打造的车厘子爆品营销活动为例,通过在社群晒出车厘子到货的视频或图片,同时匹配优惠活动,鼓励用户通过小程序下单。

前段时间,79.9元/三斤的车厘子成为社群里的畅销款,一个门店一天能卖出200多份,几百斤的车厘子转变成了销售额。此外,其它性价比高的单品,如苹果、香蕉也会在社群进行营销活动。

每天下午,百果园社群内都会发送口令红包,用户在小程序输入口令,就可以领到优惠券,到店和到家的订单都可以使用。这在很大程度上提升了社群活跃度,拉高了订单转化率。

社群带来的一个明显变化是小程序转化率的提升。百果园合伙人、线上业务负责人李想曾公开表示,“我们通过社群加小程序的点,将整个社群的兴趣用户转化为订单,这是非常有效的方法。小程序在整个春节期间订单量增加了5倍多。”

当然,百果园在线上的发展不仅局限于小程序和社群,而是搭建了一个“门店+小程序+自有App+社群+微信公众号”的流量闭环。其中,门店既是前置仓,也是销售点和流量池;社群是核心流量池之一,用以辐射门店周边社区用户;App、小程序、公众号都是触达消费者、服务用户的工具。

疫情之下,与民生息息相关的线下连锁零售店没有谁可以幸免。除了水果店,遭殃的还有母婴连锁店。

山东济南的母婴导购杨颖透露,新冠肺炎发生前,店里日均销售额在2万元左右,如今连1万元都做不到。目前,店内订单基本都从线上走,然后快递到家。

“现在下单的大多也都是老客户,除非急需商品,其它的母婴用品如玩具、零食、衣服暂时都不买了”,她感叹说,这月工资单会很难看。

2月14日,母婴连锁上市公司爱婴室(603214)在上证e互动透露,疫情期间,其奶粉的销售占比较往年同期有明显的提升。

爱婴室是目前国内最大的母婴产品销售及提供母婴服务机构之一。截至2019年上半年,其在全国已开设251家直营店。

此前,爱婴室一直以直营门店为主要营销渠道。随着移动互联网的快速发展,母婴连锁零售业迎来了新的发展机遇,爱婴室借助资本的驱动,逐步开辟了线上销售渠道,如App、小程序等。目前,公司以直营门店、APP为主要营销渠道,结合小程序、微信公众号等推广平台,形成了全渠道融合的商业经营模式。

疫情之下,爱婴室线下销售冲击明显。目前公司旗下大部分门店都已关闭,特别是上海以外的门店。

押宝线上成为不得已的选择。爱婴室表示,为应对疫情,在整体运营方面增加了网点送货上门以及快递到家服务,通过短信、微信、App、电话四个方式全方位覆盖用户。

目前,其闭店门店可保证每天2—3小时发货快递时间,尽全力满足消费者订单需求。在商品方面,不断跟踪及时了解货源,更快速地进行市场反应;及时同上游品牌商沟通,快速到货满足消费者求。此外,增加品牌的医护咨询,增加品牌合作线上讲座服务,满足消费者的抗疫情需求。

  • 0
  • 0
  • 收藏

看过本文的人还看过



微信扫一扫

微信账号